羊脑的功效与作用 羊脑营养价值有哪些
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羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质,脂肪,以及钙、磷、铁等。具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
羊脑具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养、增强体质:
羊脑营养丰富,含有多种人体所需物质,可用于补充营养、增强体质。
营养价值
羊脑含丰富的抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑甙脂、蛋白质,脂肪,以及钙、磷、铁等。
适宜人群
大多数人群。
一般人群:
羊脑是一种常见的肉质食品,大多数人都是可以食用的。
禁忌人群
肥胖的人群不宜食用。
肥胖的人群:
羊脑的脂肪含量较高,肥胖的人群应少吃。
特殊人群
儿童不宜食用羊脑。
儿童:
儿童脾胃发育尚未完全,羊脑脂肪含量较高,儿童食用可能消化不良,引起不适。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
羊脑是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
清汤羊脑:
清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成,再配上羊脑和枸杞炖煮,为冬季滋补的优质汤品。
烩羊脑:
炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、冬菇,烧开。撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。淋入鸡油即可。
凉拌羊脑:
羊脑煮熟,浇上柠檬汁、料酒、醋、五香粉,撒上葱花和香菜,最后浇上热橄榄油即可。
枸杞炖羊脑:
锅中放入枸杞、羊脑,加水适量,放食盐、葱、生姜、料酒,隔水炖熟,加味精少许即可食用。
肚包羊脑:
把羊脑包在羊肚中,用绳子扎紧,放入锅中,加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等佐料,炖40分钟即可。
温馨提示
羊脑具有特殊的气味,油脂含量较高,营养丰富,所以,不建议减肥的人群食用,脾胃虚弱的人也不能很好的消化羊脑,需根据个人体质,适量食用,以免带来健康隐患。
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