瘦肉的功效与作用 瘦肉营养价值有哪些
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瘦肉一般指猪身上富含蛋白质的肉,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质,以及维生素等成分。具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
瘦肉具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
瘦肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等成分,能为机体提供充足的养分,并能促进新陈代谢。
增强体质:
每日食用适量瘦肉可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
瘦肉主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种矿物质,以及维生素等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用瘦肉的,尤其适用于营养不良的人群以及体质较差的人群。
一般人群:
瘦肉是日常生活中比较常见的食材,大多数人群都是可以食用瘦肉的。
营养不良的人群:
瘦肉中含维生素、矿物质、蛋白质,营养不良的人群适量食用瘦肉能够使身体的营养得到补充。
体质较差的人群:
体质较差的人群每日适量食用瘦肉,对身体保持健康、增强体质起到积极的作用。
禁忌人群
有心血管疾病的人群应少吃。
原因:
虽然瘦肉中脂肪含量相对较少,但有心血管疾病的人群也不宜多吃。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
廋肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
廋肉可以炒菜、炖煮食用,如红烧肉、肉炖土豆、肉炖酸菜等。
红烧肉:
锅内放少许油,放入葱、姜、蒜未、廋肉,大火翻炒,然后加入调料调味上色,炒熟后即可出锅。
肉炖土豆:
锅烧热放油,将姜、葱放入锅内爆香,然后放入廋肉块炒,再放调料,炖半小时后放入土豆块,炖熟即可出锅。
肉炖酸菜:
将铁锅烧热后放油,倒入廋肉、调料翻炒片刻,再倒入酸菜、适量水中火炖10分钟,再转小火炖15分钟即可。
青椒丝炒熏肉:
锅里放入适量的油烧热后,放入大蒜、葱、姜丝爆香,再加入熏廋肉、青椒丝翻炒,调味后即可出锅。
啤酒炖肉:
锅内放入蒜、干红辣椒炒香,倒入廋肉、八角、鲜麻椒翻炒,再加入啤酒和老抽,等大部分汤汁收干即可。
温馨提示
廋肉不宜长时间泡水。将廋肉烹调前不要用热水清洗,因为廋肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15℃以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会损失很多营养,同时口味也欠佳。廋肉可以用淘米水或用醋洗,还可以在里面加点儿盐,起杀菌作用。
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