苋菜的功效与作用 苋菜营养价值有哪些
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苋菜是一种常见的蔬菜,叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,具有清热解毒、增强体质、促发育的作用。
功效作用
苋菜具有清热解毒、增强体质、促发育的作用。
清热解毒:
苋菜味甘、性寒,对目赤目痛、咽喉红肿等症状有一定的缓解作用。
增强体质:
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体。
促发育:
苋菜中的铁和钙含量很高,而且苋菜中不含草酸,所含的钙、铁营养物质进入人体后,容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸,是人体生长发育的必需氨基酸之一,处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁,有一定的促进生长发育作用。
营养价值
苋菜含丰富的钙,容易被人体吸收。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,还可含有丰富的维生素、矿物质,能帮助消化。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
苋菜是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用苋菜的。
禁忌人群
脾胃虚弱者应少食。
原因:
苋菜味甘、性寒,大量食用可能会出现胃部不适,脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
用量
建议一次吃100g左右。
不宜同用
苋菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受苋菜的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
苋菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用,例如清炒苋菜、上汤苋菜、拌苋菜。
清炒苋菜:
新鲜苋菜洗净后放入锅中炒出汁水,加入蒜汁拌匀即可。
上汤苋菜:
苋菜焯水备用,将蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁与盐,把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
拌苋菜:
苋菜洗净后焯熟,加入适量调味料拌匀即可。
苋菜豆腐汤:
豆腐、苋菜切好备用,香菇用温水泡发切条。锅中加入适量水,烧开后放入豆腐、香菇,在即将出锅前放入苋菜,调味后即可食用。
苋菜瘦肉汤:
将瘦肉洗净切片,苋菜洗净切段。锅中加水煮沸,放入苋菜和瘦肉,加少许油,片刻后调味即可食用。
温馨提示
挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老。
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