冰皮月饼 奶黄馅 零失败的做法步骤
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做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。毕竟常温的冰皮口感一般,甜度会比冷藏更高。是不是和某个大牌很像啊,人家要180一盒啊。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
糯米粉45g粘粉35g澄粉20g牛奶185ml油20g糖50g奶黄馅鸡蛋3只牛奶130g糖100g黄油60g小麦粉60g
冰皮月饼奶黄馅零失败的做法步骤
1.冰皮:牛奶油糖粉搅匀,加糯米粉沾米粉小麦粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
2.奶黄:鸡蛋加糖打发加牛奶打匀。面粉筛入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油。上锅蒸20分钟五分钟搅拌一次。出锅放凉冷藏备用
3.揉一揉
11.装盒
10.成品
9.放冰箱冷藏o
4.冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
5.奶黄也是
6.开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
7.变的好大一个
8.用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
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