教你做12个75克的月饼,简单易学
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今天来制作月饼。首先准备饼皮材料,这个配方可制作12个75克的月饼。
将转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉混合在一起,搅拌均匀后加入面粉,搅拌至无干粉即可。将其放置在室温下静置两个小时。
在等待的同时,清洗咸蛋黄,然后喷上白酒,放入预热至170℃的烤箱中烘烤10分钟。烤好后,蛋黄表面会冒油。制作莲蓉馅,将馅料和蛋黄包裹在一起,然后慢慢卷起来,将口收紧,制作成月饼馅。
将馅料和蛋黄的比例调整为50克馅料和25克饼皮,然后取一块饼皮压平,将馅料包裹进去,慢慢卷起来,将口收紧,制作成月饼生坯。
在烤制之前,可以在表面喷上少量水,然后放入预热至200℃的烤箱中,烤制5分钟,使其定型。接着,在表面刷上蛋黄液,再放入烤箱中,以180℃的温度烤制12分钟。
刚出炉的月饼需要放置一段时间,待其冷却后再进行包装。每个月饼都添加了防腐剂,包装好的月饼需要放置三天,回油后方可食用。
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