教你做豆沙月饼,干净又美味
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今天我在家里做了豆沙月饼,既干净又美味。
低筋面粉190克,枧水3克,烘焙糖浆120克,玉米油47克。
将所有材料用筷子搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜静置一小时。
醒发好的饼皮分成25克一个,豆沙馅也是25克一个。
将饼皮搓圆按扁,包入豆沙馅,收口捏紧,然后在表面搓一些干面粉,这样印模时比较容易脱模。
用刷子将蛋黄液刷在烤好的月饼上,刷薄一点,再放入烤箱中以180度烤12分钟即可。
用50克的月饼模具按压两次,就可以做出漂亮的花纹了。
将做好的月饼表面喷点水,放入烤箱中以180度烤6分钟,直到形状固定。
一个蛋黄加入5克玉米油和5克水,搅拌均匀。
将月饼放凉后再装盒,刚做好的月饼比较硬,需要等待回油两天,口感和颜色才会更好。
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