教你做五仁月饼,好吃到停不下来
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五仁月饼。
将148克转化糖浆、3克枧水和50克花生油充分搅拌,再加入200克中筋粉,揉成团后松弛1-2小时。
将腰果、开心果、巴旦木、杏仁片、白芝麻、南瓜子、花生和核桃切碎,放入烤箱中以150度烤10分钟。将蔓越莓和芒果丁彻底冷却。
将35克玉米糖浆、50克花生油和3克盐混合均匀,加入160克白莲蓉,然后加入切碎的果干,继续搅拌均匀。将馅分成45克一个,皮分成30克一个。
取一个剂子,压扁,包入馅,慢慢用虎口收口,然后放入75克模具中压出花型。将月饼表面喷水,然后放入预热至200度的烤箱中烤6分钟。取出后刷上薄薄的蛋黄液,然后再烤180度12分钟。
当月饼变软后,可以开始品尝,里面有很多坚果和水果,非常美味。
出炉后,将月饼晾至手温,戴上手套进行包装,封口后放置在室温下回油两三天,让它充分软化。
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