蒸鱼砂锅鱼头和广州人一起吃鱼
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鱼营养丰富,食物美味,人们喜欢吃鱼。广州人更能吃,鱼做的饺子确实很好吃,可以说是广州人最喜欢的食物之一。吃过很多其他肉馅的饺子,食欲不好的时候,把鱼肉去骨做肉馅包饺子,味道独特,清淡可口,营养丰富。广州人吃鱼很讲究,除了鱼肉水饺外还有好多种的吃法。
如果在你面前放一条活鱼,你会怎么做?蒸一蒸!十个广州人中有八个人这么说。在广州人看来,这是对鱼的最高规格待遇。现在在全国各地都可以看到这种煮法。清蒸是广州最经典的烹饪手法,由来已久,简直成了吃饭、睡觉一样的“日常”。过去,岭南地区由于峻山大岭的阻挡,交通不便,经济发展起步缓慢,人们的生活相当长,自己打的鱼放在锅里煮着吃,没什么讲究,这种清淡的煮法可以使鱼变甜。本身广州位于珠三角,先天条件优良,水产品种类丰富,海河鲜。糖醋鱼块是广州人喜欢的吃法。草鱼味甘,性温,有暖胃和中、平降肝阳、祛风、益肠明目等效果。鲫鱼豆腐汤也有特色,鲫鱼肉质柔软,易消化,健脾利湿,中开胃,活血通络,具有良好的滋养作用,常食可提高免疫力。
说起广州人鱼的吃法砂锅鱼头煲也不能落下,这一做法做出的鱼肉外部焦香可口,内部软嫩鲜美。无论从视觉,嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑,让人垂涎欲滴。
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