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在腌豆角上也要注意，腌豆角不要一次性腌制太多，因为它的保存时间虽然比平常的长，但是防治太长的话也会影响它的口感的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
另外，腌长豆角由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果时间上觉得长的话，也可以把它切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有所损失。
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