吃鱼的好处和功效 吃鱼营养价值有哪些
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鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上、下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。鱼肉是一种味道鲜美且营养丰富的食物,富含优质蛋白、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D,和一定量的不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质,具有补充营养、缓解饥饿、预防骨质疏松等作用。
功效作用
鱼具有补充营养、缓解饥饿、预防骨质疏松的作用。
补充营养:
鱼中富含优质蛋白、碳水化合物,及不饱和脂肪酸等营养物质,可供人体补充营养。
缓解饥饿:
鱼肉味道鲜美,食用方式多种多样,有饱腹、缓解饥饿的作用。
预防骨质疏松:
鱼类中含有钙元素及维生素D活性成分,可促进钙吸收,帮助人体预防骨质疏松。
营养价值
鱼中富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D,和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等。
适宜人群
大部分人群均可食用鱼肉,尤其适用于饥饿及需要预防骨质疏松的人群。
一般人群:
鱼是一种味道鲜美,营养丰富的食物,大多数人群都是可以食用的。
饥饿的人群:
鱼肉味道鲜美,食用方式多种多样,有饱腹、缓解饥饿的作用。
骨质疏松的人群:
鱼肉中含有钙、维生素D,可促进钙吸收,能够帮助预防及改善骨质疏松。
禁忌人群
对鱼肉过敏的人忌食,易上火的人群应限制鱼肉的摄入。
对鱼肉过敏的人群:
对鱼肉过敏的人群禁止食用鱼,以免引起过敏反应。
易上火的人群:
大部分的鱼肉都属温热性,过量食用可能导致上火,易上火的人群应少吃鱼肉。
特殊人群
儿童需在大人监护下食用鱼肉。
原因:
鱼肉中大多都有刺,儿童自行食用容易造成危险。鱼肉中的营养虽对儿童生长发育有益,但一定要在大人的监护下小心食用。
用量
根据个人口味,适量食用。
不宜同用
鱼肉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
鱼的种类丰富,一种鱼有多种食用方式,每种鱼的最佳食用方法也不尽相同,如黄骨鱼豆腐汤、酸菜鱼、麻辣水煮鱼等。
黄骨鱼豆腐汤:
将处理好的鱼腌制一段时间,鱼与姜丝一起煎,煎至鱼肉金黄,加入佐料,加开水和豆腐大火煮5分钟,加一点盐,调味出锅即可享用。
酸菜鱼:
将酸菜爆香,下入鱼头、鱼骨,撒上姜丝,加开水,煮至汤汁变白,捞出鱼头、鱼骨及酸菜,下入鱼肉。鱼肉变色关火,淋上热油即可享用。
麻辣水煮鱼:
蔬菜叶铺盆底,鱼肉腌制。锅中倒油,加豆瓣酱炒出红油,加入开水、鱼片、调料煮一会儿,然后将鱼片与汤一起倒入盆中,淋上热油即可享用。
炸黄花鱼:
黄花鱼改刀腌制,空气炸锅放锡纸,鱼身抹酱油、食用油,放入空气炸锅,180度炸10到15分钟左右即可。
三文鱼:
新鲜的三文鱼可蘸取芥末酱油直接食用,味道鲜美。
温馨提示
因为一些鱼类的繁衍周期较长,加上过度捕捞,造成了一些珍贵鱼类的濒临灭绝,如中华鲟、秦岭细鳞鲑、黑龙江茴鱼、大鳍鱼等。我们在日常生活中,也要注意对这些鱼类的保护,不要一味的追求珍贵鱼种的美味珍馐,而导致过度捕捞、物种灭绝。生态的稳定、资源的再生需要大家共同的努力。
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