陈村枧水的作用 陈村枧水营养价值有哪些
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陈村枧水是一种液体碱性调味料,主要是由碳酸钾、碳酸钠与水按固定配比制成,是一种食品中和剂和肉类嫩化剂。陈村枧水常用于广式月饼的加工以及腌制肉类、海鲜、涨发干货中,具有中和酸味、嫩化肉质的作用。
功效作用
陈村枧水具有中和酸味、嫩化肉质的作用。
中和酸味:
陈村枧水在制作广式月饼中的作用是中和月饼中的酸性,使月饼更加蓬松、口感更好,也使饼皮在烘烤时易着色。而且在炒菜中加入,还能使蔬菜更加翠绿,增进食欲。
嫩化肉质:
牛肉、羊肉等肉类的纤维较粗,炖肉前可以加入适量陈村枧水腌渍肉类,这样炖出来的肉会更加鲜嫩。泡发干货时加入,能使原料迅速涨发,软化纤维,缩短泡发时间。
营养价值
陈村枧水是一种液体碱性调味料,主要是由碳酸钾、碳酸钠与水按固定配比制成,含有钾、钠等矿物质。
适宜人群
大部分人群均可食用。
一般人群:
陈村枧水是一种碱性食品调味料,常用于月饼的加工以及腌制肉类、海鲜、涨发干货中,大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
胃酸分泌不足者不宜多食。
陈村枧水:
陈村枧水是一种碱性食品调味料,胃酸分泌不足者不宜多食添加有陈村枧水的食物,以免影响消化。
用量
根据不同情况,适量使用。
不宜同用
陈村枧水呈碱性,会破坏水果中维生素C以及有机酸类,因此不宜和酸性水果一起食用。
食用方法
陈村枧水是一种食品调味剂,常用于月饼的加工以及腌制肉类、海鲜、涨发干货中,为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
温馨提示
陈村枧水对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用,而且加入过多会使食物发苦、发涩,因此烹饪时不能随意增加用量。
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