馒头对山东人的意义是什么 山东人为什么喜欢吃馒头
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山东的大馒头名声在外,让很多的游客慕名而来,馒头的对他们的意义就好比南方人的米饭一样,是每天都不能缺少的食物,也藏着山东人的性格,馒头对山东人的意义是什么?下面带来介绍。
馒头分为两种,山东馒头和其它馒头。
山东人对馒头的迷恋不分地域:广袤的西部平原,馒头是家家户户餐桌上的主角;数次被黄渤带上热搜、上过《舌尖3》的大馒头来自胶东的青岛;北京网红店“鼓楼馒头店"创始人来自鲁西南的菏泽。
山东人的哲学,其实是一部馒头的哲学。形容人笨说“你就是个馒头",形容好差事说“是个香饽饽";给自己打气,会说“不争馍馍争口气";山东人第一次去异乡如果水土不服,就会抱怨“这是啥地方啊,连馍馍都没有"。
麦香十足、扎实饱满的馒头里,藏着山东人的性格。
分量实在的大馒头背后,是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率,做事扎实,不会缺斤短两,更不会糊弄事儿。
戗面馒头之所以好吃、韧劲儿大,就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面,把山东人的那种耿劲儿全部揉进面里,同时还要加入不少干面粉来吸收水分,直到它对得起“山东馒头”这一神圣称号。
不论是待人接物还是对待肚子,山东人的标准就是质朴又诚恳。正因如此,鲁地有着全国公认的好口碑,“山东人”这三个字就足以让人心生好感。
看山东人吃饭更能直观地体会到他们的豪爽和大气。
米饭有多种吃法,炒饭、炸米条、寿司等等,都是用米做出来的美食。要比吃法上的潜力,大馒头也毫不逊色,而且花样多多、简单易学。
比如馒头夹菜......
可以用来夹菜吃的主食非常多,煎饼、馍馍、窝窝头等等,馒头夹菜就是我们日常吃法的一种,配上蘸酱、各种咸菜,甚至是块状肉都可以,只要能用切开口子的馒头包裹起来,就能夹着吃。鲜味、咸味被淡淡的馒头香包裹,别提有多好吃了!
又比如香煎馒头片......
馒头不仅和各种蘸酱是好伴侣,鸡蛋更是馒头贴心“好友”,把馒头切片以后裹上薄薄的鸡蛋液,放在平底锅上用油煎一会儿,香脆的馒头片就新鲜出炉了。最后,我们还可以撒点盐、孜然、黑胡椒或者辣椒粉等提提味,下午的茶点或是上午的早餐都是不错的选择。
再比如中式汉堡......
偶尔想吃汉堡了但不想去肯德基、麦当劳买,就可以用馒头自制中式汉堡,把馒头切成两半,放一片番茄、一片午餐肉、几片黄瓜、几片生菜叶,撒上自己喜欢的沙拉酱、黑胡椒酱、番茄酱等等,不出几分钟就做好了,省钱方便又美味。
还比如孜然馒头粒......
这种做法把馒头当个小零食吃完全没问题!先把馒头切成小块(小粒),均匀粘上贴心“好友”的鸡蛋液,锅内放入少许油烧热,下锅后翻炒几下,让鸡蛋都能成型。然后加入自己喜欢的蔬菜丝儿,撒上一些孜然粒、盐继续翻炒一会,喜欢吃孜然的朋友也可以再撒上些孜然粉。一边看剧一边吃,生活也是很惬意了。
旧时北方蔬菜种类少、秋冬季节几乎只有大白菜,山东是人口稠密的劳动力大省,馒头做得个大、紧实,一是可以满足长身体、出大力的需求,二是个头大、数量少的馒头,作为干粮携带更为方便。
大之外,紧实才是精髓:摸起来瓷实,吃起来筋道,入口的香甜是自带,而不是来自调味剂;而南方馒头发酵更猛,一捏就塌,里边因为加了糖、奶等,吃起来松软甜糯,口感已经接近面包。
让馒头成为山东面食界扛把子的原因,其实是地理环境和物产。
馒头的主料是麦粉,俗称面粉。陕西、山西等黄土高原也出小麦,但产量偏低。放眼北方第一产麦区,当属华北平原的河南、山东、河北。安徽、江苏地跨南北,但经济、文化中心都在稻作区。
河南的南方地区是吃稻米为主,河北北端有大片牧区。产麦的面食大省中,唯有山东是最纯粹的产麦区。这样一来,馒头与山东就成了天造地设、如影随形的一对。
以上就是全部内容。
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