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当前农贸市场和超市出售的豆瓣菜,经过商贩整理和喷水,看上去鲜嫩欲滴,难以分辨新鲜优质,更无从知道是否安全。那么,怎样才能买到新鲜、脆嫩、优质无害的豆瓣菜呢?下面具体来了解下。
挑选豆瓣菜时,以嫩而粗壮者为上选。如果茎太细太长,表明豆瓣菜已变老,最好不要购买。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼,易断的嫩,茎太粗难折的一般偏老。
根据食用目的的不同,豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用,应该挑选根茎粗的,容易摘洗,炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用,应该挑选嫩的,这样口感才会好。
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