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一道卖相佳的料理,要做到色泽诱人,香气逼人,因此,食材的新鲜度是十分重要的,油豆腐炒韭菜虽说是一道普通的寻常料理,但要做到好吃,食材就要精心地挑选!
油豆腐怎么挑?油豆腐为金黄色或黄色,有光泽;有油香和豆香气;皮薄软糯,内呈蜂窝状不实心。如表面无光泽,质地皮厚发硬内实心,有酸味及其他不良气味,属劣质油豆腐;
那么韭菜怎么挑呢?新鲜的韭菜,叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。
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