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鹿角菜胶,又名鹿角菜胶,是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,是多种物质的混合物,被广泛用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。
鹿角菜胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。
鹿角菜胶还可当做调味料食用,可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是其它树脂望尘莫及的。
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