排骨汤制作技巧
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喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄 的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
排骨汤补钙妙招少放盐，排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致 补钙无效。
另外还有一些小技巧，能让汤更美味哦！
1、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美；
2、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；
4、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
