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通常里脊肉的肉都是较为优质的,那么里脊肉在做之前,它的切法是否也有一定的考究,究竟怎样切才能让里脊肉的口感更好?
其实,在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。除此之外,由于里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,但是一般烤制的里脊肉,可以先整块烤熟之后,再切片食用。一般对饮食有心得的人都知道,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
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