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当你在外面的餐厅,无论是西餐厅还是中餐厅看到小里脊肉或者里脊肉的时候,可能就会产生疑惑了,里脊肉到底是什么东西?是什么肉?
其实,里脊肉可以是猪肉、羊肉、牛肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是,小里脊肉较为嫩些,而且肉少,无论是猪的、养的,还是牛的都是这样,现在你知道了吗?
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