女性吃素keep需要注意五件事
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不少人都吃素很有兴趣,既能使身体器官的负担减少,又能使身材变得更好,这样的好事当然受年轻女性的欢迎,但其实是不是每个人能吃素呢?吃素可不是一件这么简单的事情,其中所含的学问可多了,想要吃素以前,请快来看看这其中的注意事项吧!
1、素食的分类
通常,素食分为两大类:一种为可以喝牛奶吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”;一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般认为不会明显影响营养素供应,而后者需要非常仔细地安排膳食营养,避免营养素的缺乏。
2、素食不宜者
素食虽然好处很多,但并不一定适合每个人。未成年人和孕妇都处于代谢旺盛、细胞生长迅速的时期,对营养素的需求量很大,但维生素B12和维生素D等人体生长所需要的营养素,几乎只存在于动物来源的食品中,各种素食也含有铁、锌,但其存在状态与动物来源的铁、锌不同,而且常常含有多种抗营养因素
因此,对幼儿和孕妇等铁、锌等营养素需求非常旺盛的人和贫血、缺锌症状的人,吃完纯素后不补充营养的话,病情有可能变得更加严重。
另外,有胃肠疾病的人和身体虚弱的老人,营养素的吸收能力不好,实施纯素饮食也有可能导致维生素B12、钙和锌等营养素不足。如果上述人因特殊原因需要食物,应在专业医生和营养学家的指导下进行。
3、素食的作用
素食带来的各种良好的身体感受,其实都有着最基本的科学道理:各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类含有多种溶性维生素,钾、镁、钙等矿物质元素,膳食纤维和低聚糖,大量抗氧化物质和一些有保健作用的功能成分。
吃天然食材的素食,蛋白质过剩问题难以发生,肝肾和消化系统负担小,人体感觉饭后更轻松,精神状态更好。
从食品安全的角度来看,由于生物放大法则,植物性食品中的环境污染物水平通常低于动物性食品,因此减少动物性食品后,减少体内摄入的难以分解污染物,也许是使身体感到轻松的原因之一。
从这里可以看出,食物的好处主要来自天然植物性食物的好处,不仅仅是不吃肉的好处。肠道菌群正常,新陈代谢顺畅,污染物减少,肝肾负担减小,很多人身体清爽,精力充沛,思维敏捷,心情平静。
4、错误食素的缺点
只要素食者的食物结构合理,就要注意补充维生素B12、维生素d和维生素c等特定营养素,即使是素食也能保持健康。只要蛋白质和维生素充足,胶原蛋白就可以由人体自行合成,不必从猪蹄凤爪鱼皮中摄取。脂肪也存在于坚果、油种、大豆、谷胚、椰子、可可、鳄梨等多种植物性食品中,素食不会导致脂肪不足。
自古以来,我国大多数居民都是以素为中心的饮食生活,只能在正月节吃肉,但我们的祖先也有很好的体能、聪明的头脑和很强的生育能力。
但现在的问题是,很多素食者不知道科学的饮食方法,特别是追求快速减肥的女孩子,素食是吃很多蔬菜水果,其他什么都不吃。这种错误的膳食结构,很容易导致营养素缺乏,出现大量脱发、头发枯干、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象。因为女性在育龄期间每个月都会损失几十毫升的血液,也就是说会损失铁元素,所以女性比男性对铁的需求量更大,患有缺铁性贫血症的女性远远多于贫血的男性。肉类中的铁最容易被吸收利用,所以女性比男性适量吃肉,预防贫血是有意义的。这也是女性相对不适合纯素的原因之一。如果女性选择纯素饮食,建议服用补充营养的产品,同时保证消化吸收功能正常,有效预防贫血问题。
5、如何开始吃素
对于决定吃素的人,首先,抛弃糖醋里脊、红烧鸡翅等油腻厚重的菜肴,用烤、炖的方法烹饪肉制品,在每顿饭中加入少油盐的绿叶菜,逐渐淡化自己的味道,然后把餐桌上的一部分肉类变成豆制品,每顿饭做几道青菜,正餐之间的加餐变成酸奶、水果、坚果等天然食品这时候慢慢就会觉得,并不是没了肉就不能活,品尝清淡的素菜,反而能够尝出食材原有的清香;最后一就是将肉彻底赶出自己的生活,通过蛋、奶和豆制品来保证蛋白质充足。
这种缓慢的改变,不会让人难以接受或产生抵触心理,对身体来讲也能够更好的应对食素的生活。至于具体时间的长短,要根据每个人的口味、接受能力等的不同,有针对性地进行安排。
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