大骨汤补钙还不如喝牛奶!多喝容易得脂肪肝
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很多人认为骨髓、牙齿中含有钙,用骨头煮汤的话,骨头中含有的钙可以煮汤,喝汤可以补钙。钙在体内的存在形式主要是骨骼,牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在于骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。因此,很多人认为用骨头煮汤的话,可以把骨头里含有的钙煮在汤里,喝汤补钙。专家指出,一般来说,汤是用水煮的,没有任何酸性调味料,汤里没有钙沉淀,所以汤里的钙含量实际上接近水中的钙含量,其数值不高。
事实上,骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的,很难溶于水,不管炖多少骨头,炖多长时间,都不能增加骨头汤的钙含量。除非骨头变成骨渣,否则和渣一起摄取,实际上没有人煮汤把骨头变成骨渣。研究表明,每100毫升骨汤只含2~5毫克钙,不足普通牛奶钙含量的1/20(每100毫升牛奶约含105毫克钙)。
但是,也有不适合多喝骨头汤的人。骨头汤里最多的就是脂肪,长期服用容易导致高脂血症、高尿酸、肥胖。瘦弱的人喝可以促进食欲,增加营养的泌乳妇女补充能量,促进乳汁分泌的肥胖者,特别是对高脂血症、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说,多喝是有害的。因此,选择骨汤补充,因人而异。
脂肪肝饮食要点介绍
1、控制热量摄取,消耗肝细胞内脂肪氧化。肥胖者应逐渐减肥,使体重降低到标准体重范围。按标准体重计算,每公斤体重可给热能84千焦~105千焦(20千卡~25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100),男性165厘米以上减少105,女性和男性165厘米以下减少100。
2、限制脂肪和碳水化合物的摄取,按标准体重计算每公斤的体重,每天可以给脂肪0.5克~0.8克,应该选择含有植物油和长链不饱和脂肪酸的食物,如鱼等碳水化合物每天可以给2克~4克
3、高蛋白饮食,每天体重1.2克~1.5克,高蛋白保护肝细胞,促进肝细胞修复和再生。蛋白质供应,优质蛋白质应占适当比例,如豆腐、腐竹等豆制品,以及瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。
4、保证新鲜蔬菜,特别是绿叶蔬菜的供应,满足身体对维生素的需要。但是,糖多的蔬菜和水果不能吃得太多。
5、限制盐,最好每天6克。
6、适量饮用水,促进机体代谢和代谢废物排泄。
7、含有甲硫氨基酸丰富的食物,如谷子、裸麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品促进体内磷脂合成,协助肝细胞内脂肪的变化。
8、避免洋葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱、酒等辛辣刺激性食物,不使用含氮量高的肉汤、鸡汤、鱼汤等食物。
5种美食容易对付脂肪肝
豆腐蘑菇:嫩豆腐250克,新鲜蘑菇100克,枸杞子15克。砂锅,放入豆腐片、新鲜蘑菇片、枸杞洗净,盐和清水,中火煮沸后,用小火煮30分钟,加入调味料即可。
枸杞炒里肌:猪脊肉250克,枸杞子50克,水木耳,水竹笋片,山药各25克,蛋清1个,油炒,适当调味。此处补肝肾、补血、益精明目,具有降血糖、降血脂、抗炎、防止动脉粥样硬化和脂肪肝形成的作用。
首乌烧猪肝:首乌15~20克,用水煎汁,新鲜猪肝250克,水发木耳25克,蔬菜叶少,醋、盐、酱油各适量,油炒熟食。
首乌枸杞茶,首乌15克,枸杞子15克,伏茶适量。热水提取代茶饮料,味道淡,每天1~2次。该方补肝肾、益精血,具有明目、降血脂、降压、防动脉粥样硬化等作用,主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老人体虚便秘。
山药蘑菇:山药200克,洗皮切块,生蘑菇250克,蘑菇50克,精盐6克,味精,糖少,水淀粉适量,植物油50克,油炒熟食。该方面具有补气益胃、化痰理气、降压、抗癌、降血糖、降血脂、提高免疫功能的作用,用于病毒性肝炎、脂肪肝、糖尿病和动脉硬化的患者。
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