大蒜的功效作用 大蒜营养价值有哪些
本文已影响2.76W人
本文已影响2.76W人
大蒜是一种常见食材,生活中多被当做调味品食用。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用。大蒜营养价值较高,具有提鲜增味、增强体质的功效。
功效作用
大蒜具有提鲜增味、增强体质的功效。
提鲜增味:
大蒜中所含的大蒜素在烹饪中能与其他味道形成复合味,赋予了菜肴独特的风味。同时,大蒜素还具有掩蔽异味、增加香味的作用。
增强体质:
大蒜中含有维生素、矿物质等营养成分,适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
大蒜的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维,以及钙、磷、铁等矿物元素。
适宜人群
大部分人群均可食用。
一般人群:
大蒜是一种常见的食材,大多数人群都是可以食用的。
禁忌人群
腹泻患者、眼部疾病患者忌食大蒜。
腹泻患者:
大蒜刺激性较强,腹泻时吃大蒜的话,容易刺激肠黏膜充血、水肿,加重病情。
眼部疾病患者:
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人,在治疗期间不可吃辛辣食物,否则会影响到疾病的治疗。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
大蒜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
大蒜可以生吃,也可以作为调料在炒菜时加入。
糖蒜:
剥好的大蒜放入热盐水中浸渍20分钟,捞起放凉,然后与调好的糖醋汁一起放入容器中腌渍,置于冰箱冷藏浸泡2周以上即可。
蒜泥白肉:
五花肉煮熟,摆盘。烧好热油,淋在剁好的蒜末上,再加入油泼辣子、生抽搅拌后,淋在五花肉上即可。
黑胡椒烤大蒜:
五花肉煮熟,摆盘。烧好热油,淋在剁好的蒜末上,再加入油泼辣子、生抽搅拌后,淋在五花肉上即可。
蒜泥基围虾:
大蒜剁成蓉。锅中放油,放入虾翻炒,再加入盐、蒜蓉、料酒翻炒均匀,出锅即可。
蒜烤生蚝:
把生蚝摆在烤盘上,烤箱上火195℃,下火185℃,预热10分钟,然后把调好的蒜末均匀抹在生蚝上,烤10分钟即可。
温馨提示
1、选购大蒜时,可以摸一下蒜瓣,如果蒜瓣很软、有空洞,说明蒜瓣可能发霉或者坏了,不宜选购。
2、大蒜存放时间过长可能会出现发芽的情况,这种大蒜虽然也能吃,但口感不如新鲜大蒜,营养价值也降低了。为了保存好大蒜,建议将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,放在干燥阴凉处。
蒜苔的营养价值
大蒜的功效与作用
大红袍功效与作用 大红袍营养价值有哪些
蒜苗的营养价值
大米粥的功效与作用 大米粥营养价值有哪些
蒜苔的营养价值
大蒜怎样吃药用价值才高? 大蒜有什么药效功能
炒大米的功效与作用 炒大米营养价值有哪些
蒜苗的营养价值
大蒜是降脂抗癌药吗?大蒜有哪些药用价值?
糖醋大蒜的功效与作用有哪些
猪大肠的营养价值及功效 猪大肠营养价值有哪些
大葱的作用和功效 大葱营养价值有哪些
蒜黄的营养价值
大杏仁的功效作用 大杏仁营养价值有哪些
大白菜的功效与作用 大白菜营养价值有哪些
大蒜的功效作用及其营养价值
大蒜烧鳝鱼的营养价值
大米粥的功效作用 大米粥营养价值有哪些
猪大肠的功效与作用 猪大肠营养价值有哪些
多吃大蒜有什么好处 大蒜的功效和作用
蒜苗的营养价值
大麦茶的功效作用 大麦茶营养价值有哪些
大虾的营养价值及功效 大虾营养价值有哪些
大蒜的功效 大蒜的营养价值
谁不能吃大蒜? 大蒜有哪些作用?
蒜苗的营养价值
大黄米的功效与作用 大黄米营养价值有哪些
大蒜炒香干的营养价值
吃大蒜的好处都有哪些 大蒜都有哪些功效