生鸡蛋的功效与作用 生鸡蛋营养价值有哪些
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有些人认为吃生鸡蛋是能够很好地把鸡蛋中的营养吸收,还有一种说法,是生鸡蛋吃了能下火, 其实不然。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,其中抗生物素蛋白容易与人体生物素结合,可能引起食欲不振,而抗胰蛋白酶会影响人体对蛋白质的吸收。鸡蛋煮熟后这些成分就被破坏了,不会影响人的消化功能。并且,食用生鸡蛋有感染寄生虫、细菌的风险,因此,不建议大家食用生鸡蛋。
本词条介绍熟鸡蛋的功效与作用。
功效作用
煮熟的鸡蛋具有补充营养、增强体质、健脑益智的功效。
补充营养:
鸡蛋富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等,食用鸡蛋能够使人体营养成分得到补充。
增强体质:
每日食用适量鸡蛋可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
健脑益智:
鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等,对神经系统和身体发育有一定作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱,可以促进大脑发育、改善记忆力。
营养价值
鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素,还含有钾、钠、镁等微量元素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
鸡蛋是日常生活中很常见的食材,大多数人群都是可以食用鸡蛋的。
禁忌人群
对鸡蛋过敏者。
原因:
对鸡蛋过敏的人群是禁止服用鸡蛋的,以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
鸡蛋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受鸡蛋的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
鸡蛋的食用方法很多,可以水煮,也可以做成煎鸡蛋、蒸鸡蛋、糖醋鸡蛋、醪糟鸡蛋食用。
水煮鸡蛋:
把鸡蛋放入水中,水开后几分钟即可食用。
煎鸡蛋:
把鸡蛋放入油中煎熟即可,可搭配其他肉类、面食、蔬菜。
蒸鸡蛋:
把鸡蛋倒入碗中,搅拌均匀,放入糖、香油等材料,放入蒸笼中蒸熟即可。
糖醋鸡蛋:
把鸡蛋放入油中煎熟捞出。另起油锅加热,下入白糖、醋、葱末、姜末、蒜末,添加清汤,烧沸,下入湿淀粉,浇在鸡蛋上即可。
醪糟鸡蛋:
锅中加水煮开,倒入醪糟、鸡蛋,等开锅后加入红糖,煮沸片刻即可食用。
温馨提示
在母鸡产卵的时候,蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌,虽然蛋壳内侧有两层卵膜存在,细菌很难侵入蛋体内部,但随着存放时间的增加,卵膜可能膜裂,而引入细菌。
日本有食用生鸡蛋的习惯,因为他们具有比较成熟的生鸡蛋杀菌技术,并且严格控制生鸡蛋的食用时间(放置太久的生鸡蛋他们也不会生吃)。而我国没有食用生鸡蛋的习惯,也几乎不生产无菌鸡蛋,所以不建议大家食用生鸡蛋或半熟鸡蛋。
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