猪肉买回来为什么有特殊的臭味 新鲜猪肉为什么发臭
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不少人喜欢吃猪肉,就算是新鲜猪肉买回来还是会有一股臭味。大家平时买猪肉不能因为贪图便宜,要去正规的地方去买,分清是不是合格猪肉。猪肉买回来为什么有特殊的臭味 新鲜猪肉为什么发臭。本站带来相关介绍。
之所以有些猪肉会有些味道,主要就是因为猪肉的品质问题了,因为猪肉的品质就是分为三六九等的,也就是新鲜猪肉,冷冻猪肉,长期冷冻猪肉的,至于新鲜猪肉就是屠宰好直接售卖的猪肉
也是真正的好猪肉,但是冷冻猪肉嘛就要稍微次一点了,因为这些冷冻猪肉就是没有及时卖完不得已冷冻的猪肉,也是稍微好一点的猪肉了,至于最后的长期冷冻猪肉就是真正的次品猪肉了
这是因为鱼本身就很臭吗?可是为什么冰冻的淡水鱼,比如鲫鱼就没有海鱼那么臭呢?
鸡鸭一类的家禽和猪牛羊一类的家畜都是温血动物,它们身体里的酶适应于在温暖的环境中工作。因此它们的肉被冰冻后,体内的酶就会失去活力,不能够分解肉肉了。
但是鱼类,尤其是海鱼不一样,它们是冷血动物,适应了冰冷的水下环境,冰箱的温度对于它们来说并不是那么寒冷。它们体内的酶也是一样,在冰箱的温度中还能继续工作。另外,动物体表和体内也生活着许多细菌,它们和被寄生的宿主一样,也适应了各自的环境温度。
温血动物的细菌宠物们在冰箱里也会动弹不得,而海鱼的细菌宝宝们见惯了冰天雪地的大世面,所以在冰箱里还能继续活动,把海鱼的细胞还有里面的TMAO大卸八块。
在我们的日常生活中,有时因为遇到了价格低廉而又质优的猪肉,一次会买许多,放入冰箱冷冻储存;有时则因为工作忙,没有时间天天去菜市场,所以也会一次性买较多的猪肉,放到冰箱中冷冻,吃的时候再拿出来解冻烹饪。
方法一:取一个盆子,万万不能直接把冻肉放进去。正确的做法是先往水中加入几滴白醋,再加1勺盐。拌匀后,再放入冻肉,只需3分钟,猪肉就能轻松解冻。你可能要问,解冻猪肉为什么要加醋呢?这是因为白醋中含有大量醋酸,而醋酸能降低水的冰点,达到加速解冻的目的,而且白醋还能去腥,这根本不耽误炒菜的功夫。
方法二:
往水中加入几片柠檬和生姜片,然后再将冻肉浸泡在水中,只需10分钟左右,猪肉就会变很特别松软,而且生姜柠檬可以让猪肉变得更加鲜嫩,还能有效杀菌去腥,可谓是一举两得。
方法三:我们平常解冻猪肉,会想到用热水烫或冷水浸泡,然而这两种方法都会破坏肉质,而且容易滋生细菌。其实,我们只需要一张纸和一些米酒水,就能让肉快速解冻,而且还特别新鲜!具体做法就是,提前将猪肉从冰箱取出来,然后在保鲜盒底部铺上一层厨房专用纸巾,给纸巾表面喷洒上适量的米酒水,再将冻猪肉放在纸上面,这样纸巾就能够快速吸收冻肉表面的水分,加速热传递,加快冻肉化冻速度。方法四:
取2个铝盆或者铝锅,将其中一个底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆底上,接着将另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这样做的原理是,运用了铝制品极强的导热性能,把冻肉紧贴在铝锅或铝盆上,通过铝盆,冻肉和周围空气做快速的热交换,冻肉就会在很短的时间化开了。
最后,小编要提醒大家:冷冻食品最理想的解冻方法是冷藏解冻法,虽然解冻时间较长,但是更营养、更健康哦!此外,猪肉在放入冰箱冷冻之前,最好先清洗干净,再用刀切分成小块,然后分别装入不同的食品袋中储存,用多少解冻多少,这样能有效防止反复解冻而造成肉质下降、营养流失和细菌的滋生。
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