水果分公母母的更甜更好吃说法正确吗 蚂蚁庄园9月20日正确答案
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在民间里有水果分公母的说法,其中认为母的更甜,但这种说法其实是没有依据的,好不好吃和糖分有关,水果分公母母的更甜更好吃说法正确吗?下面本站小编就带来介绍。
蚂蚁庄园9月20日正确答案:没有科学依据。
民间说法是,可以通过辨别水果的性别来挑选出更美味的水果。
专家表示,在植物学上面,水果是没有性别之分的,还有,水果的甜度更和“公”“母”没有关系。
一般来说,果实应新鲜,成熟度适中,软硬适中,形状对称,无畸形。这种水果通常发育正常,味道更好。
人们常认为果皮光滑细腻的水果味道更好,但果皮稍粗糙的水果则更充分地暴露在阳光下,味道更好。
水果的甜度和哪些因素有关?
水果的好吃与否是与含糖量多少关。含糖量的多少是由光照时间长短决定的。光照时间长含糖量高,好吃。反之含糖量低,口感不好。
水果的甜度除了与含糖量高低有关外,还与“糖”的种类以及含酸性物质的多少有关~
水果中的“糖类”,主要包括单糖(果糖,葡萄糖),双糖(蔗糖,麦芽糖)和多糖(淀粉),其中淀粉基本没有甜味。此外,水果中还含有不同水平的有机酸(果酸,柠檬酸,酒石酸和鞣酸等),可以使水果吃起来的甜度不那么明显。
事实上,水果是复杂的混合物,影响其甜度的因素众多,主要有以下三个。
一是糖的种类。甜度是一个相对值,通常以蔗糖作为比对基准物。水果中四类糖的味觉甜度从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(几乎无甜味)。所以,如果某种水果以果糖为主(如含糖13%的梨),而另一种水果以葡萄糖为主(如含糖30.5%的鲜枣),那么即使甜度差不多,含糖量前者也明显低于后者。
二是有机酸、单宁等成分。水果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味,而多酚类物质单宁会带来涩味,这些味道会不同程度地降低水果的味觉甜度。
三是含糖量。如果糖的种类、有机酸等情况都差不多,那么可以认为,口味越甜的水果,含糖量越高。比如,鲜枣、榴莲、菠萝蜜等,吃起来很甜,同时含糖量也的确很高。
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