金针菇冷冻后再解冻能吃吗
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金针菇冷冻后再解冻若未发生变质可以吃,若已出现异味、变色等,则不可食用。
金针菇解冻后的外表没有霉斑、伞帽无黄斑等变质反应,也没有出现异常的味道,可以正常烹饪后食用。但是应注意,由于金针菇上存在细菌等微生物,冷冻后会在一定程度上减缓其生长繁殖,但在解冻过程中,细菌与微生物会快速生长繁殖,因此解冻后金针菇不可放置太久,应及时食用。
若解冻后金针菇散发出酸臭味,并且表面出现黑斑、霉点等变质表现,则不宜继续食用。因为变质后的金针菇,存在细菌、霉菌超标的可能性,过量细菌与其他致病原,食用后可能导致胃肠菌群失调,引起胃肠功能紊乱,出现腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状。并且细菌与霉菌在繁殖过程中可能会产生有毒物质,如黄曲霉毒,食用后可对肝脏造成一定伤害。
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