木耳的功效与作用
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补血、排毒、预防癌症
木耳通常生长在朽木上,是常见的食用菌。颜色为淡褐色,形似人耳。木耳脆嫩可口,味道鲜美,富含大量蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。具有补血、排毒、预防癌症及预防血栓等功效。1、补血:木耳可起到补血活血的作用。其中含有丰富的微量元素铁,有助于增强人体造血功能,补血效果比较好。也具有明显的活血作用,可加快人体血液循环,防止血液出现阻滞,有效改善气血不足等问题。2、排毒:木耳中含有大量植物碱和活性酶,这些物质对身体当中的纤维组织等异物有催化作用,可促使其尽快排出。木耳中还具有天然胶质,吸附能力较强,可吸附体内的毒素,使其尽快排出体外。3、预防癌症:木耳中含有天然多糖,具有抗癌作用,可防止细胞发生恶变。并能清除体内的致癌物质,减少对身体造成的伤害。4、预防血栓:木耳抗凝血功能较强,可提高血小板活性,并能促进血液循环,防止血液中出现栓块,有助于预防血栓。
心脑血管疾病、结石症患者、缺铁性贫血患者
有出血倾向的人群、慢性腹泻者
麦冬、田螺、鹌鹑肉
麦冬具有强心和抗菌作用,但会与木耳中的成分相冲突,两者同食会导致胸闷、恶心等不适症状。黑木耳中含有丰富的胶质和脂类物质,田螺中含有大量活性成分,二者相遇后会产生不良反应,加重消化道负担。黑木耳与鹌鹑肉同食,会影响功效发挥。
凉拌
木耳用清水泡发,并清洗干净。锅中烧开水,将木耳放进去煮一会儿,捞起沥干水分。炒锅放入适量油,加入青花椒粒、小米辣,小火炒香后将制好的油倒入木耳中,再加适量生抽、醋、食盐、香油等调味料,搅拌均匀即可。
热炒
木耳用冷水泡发,清洗干净,西芹洗干净,切成小段。锅中烧开水,将两者放进去焯水,捞出后浸入冷水中。起锅烧油,加入大蒜爆香,将西芹和木耳放进去翻炒,并加上生抽、香醋等调味料,翻炒均匀即可。
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