奶酪比牛奶更适合中国人?奶酪更能补钙?
本文已影响1.56W人
本文已影响1.56W人
天津大学食品科学系主任、博士生指导者周志江教授说:奶酪是以牛奶和其他动物牛奶为原料,经过发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成的,也称为奶酪、奶酪。奶酪和熟悉的酸奶一样,是通过发酵过程制作的,但奶酪的浓度比酸奶高,类似于固体食物。
不同种类的奶酪适合吃。除了做西餐外,奶酪还可以切成小块和葡萄酒直接食用,夹在面包、饼干、汉堡里一起吃,或者和色拉、面条混合,作为休闲食品。
周志江教授说:奶酪产品每公斤浓缩10公斤,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,营养价值高于牛奶,比发酵牛奶产品酸高。
奶酪具有丰富的维生素a,提高人体抵抗疾病的能力,保护眼睛,保持皮肤健康。奶酪中b族维生素含量丰富,可增进代谢,增强活力,美化皮肤。芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻。
周志江教授特别指出,奶酪与牛奶相比,更适合中国人的体质。
首先,中国人缺钙是比较普遍的问题,奶酪是食物补钙的优先事项,奶酪是奶酪中钙含量最高的产品,钙含量是奶的4~8倍,奶酪中钙含量最高的成分容易被人体吸收。因此,对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童,奶酪是最好的营养食品之一。
此外,许多中国人在食用液态牛奶时发生腹胀、腹泻等不适。这是因为我们胃肠道缺乏可消化乳糖的酶,喝牛奶时小肠不能消化乳糖,乳糖进入大肠后被细菌发酵而产生气体时发生腹胀、腹泻等症状,医学上被称为乳糖不耐受症。奶酪中几乎不含乳糖,其中的乳糖在发酵过程中变成乳酸,不会引起不耐受等问题。
能给猫咪喝牛奶吗 羊奶/酸奶/奶酪/脱乳糖牛奶可以喝吗
奶油奶酪和奶酪的吃法
牛奶、酸奶、奶酪哪个更适合宝宝
奶酪火锅用哪种奶酪
天然奶酪和再制奶酪怎么区分 奶酪怎么保存比较好
奶油奶酪面包
天然奶酪和再制奶酪哪个好 天然奶酪和再制奶酪口感有什么不一样
奶酪和干酪的区别
酪梨牛奶的营养价值
酪梨奶茶
自制奶酪蛋糕用哪种奶酪
奶酪的浓度比酸奶更高
奶酪一次吃多少合适
酪梨牛奶的副作用
奶酪和干酪的区别
酪梨牛奶的做法
干奶酪和鲜奶酪的区别
8个月宝宝吃鲜奶好吗 配方奶粉比鲜牛奶更适合宝宝
中国婴幼儿奶粉新国标正式实施 为何说国产奶粉更适合中国宝宝
奶油奶酪的做法
高钙奶比普通牛奶更有营养吗 高钙奶和普通牛奶有什么区别
美国波娜酪梨奶茶
奶酪含钙高能完全代替宝宝喝的奶吗 奶酪的含钙量有多少
羊奶粉和牛奶粉哪个更适合宝宝
酪梨牛奶有什么用
羊奶粉比牛奶粉更有营养吗 羊奶粉和牛奶粉哪个更好
奶油奶酪和奶酪怎么挑
奶油奶酪
高钙奶更补钙吗 高钙奶真的那么好吗
牛奶过敏可以吃奶酪吗