高钙奶比普通牛奶更有营养吗 高钙奶和普通牛奶有什么区别
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现在很多家长为了孩子的生长发育,会给孩子喝一些牛奶,补充钙质,但市面上的牛奶种类是比较多的,为了给孩子补充更多的钙质,一些家长会给孩子选择高钙奶,但是这有必要吗,高钙奶比普通牛奶更有营养吗?有什么区别?下面本站小编就带来介绍。
曾经有实验用一般牛奶与高钙奶作对比发现,高钙奶是的钙含量并不比一般牛奶高多少。
以100毫升的某品牌牛奶为例,一般纯牛奶的钙含量为79.2毫克,而高钙奶的钙含量为81.2毫克。而另一品牌纯牛奶中钙含量为97.3毫克,其高钙奶含钙量为107.4毫克。
由此可见,尽管被称为高钙奶,但实际上其中的钙含量比一般牛奶没有高很多,而与一般的脱脂奶比,更是没有多大的差别。尽管高钙奶虽然比一般牛奶贵一些,但是其中的钙含量并不比普通牛奶高很多,而且高钙奶价格比普通牛奶高,实在是什么必要了。
事实上,牛奶本身就已经是高钙食物了,没有必要再额外补充钙质了。每100毫升牛奶的含钙量通常在100毫克/100毫升左右,喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克左右的钙,相当于一天人体所需钙含量的三分之一。
而且,牛奶中的钙有三分之一是以游离形式存在的,配合牛奶中的营养物质更加容易被人体吸收,而人为增加钙的吸收率相对很低,而且出于成本考虑,很多高钙奶中添加的都是碳酸钙,并不那么容易被人体吸收。所以,给孩子购买普通牛奶还是高钙牛奶,各位家长心中应该有考量了。
为什么会高钙奶会含更高的钙呢?
其实高钙奶也是以一般的牛奶为原料制成的,只不过在制作的过程中又额外添加了钙,从而使牛奶中钙含量增加,所以被称为“高钙奶”,其实它还有一个更专业的名字叫“钙强化奶”。
强化是指在某种食品中额外添加某种营养元素,使得这种食品可以主要补充该种营养素,这样所生产出来的食品就叫作营养强化食品。
我们的日常生活中有很多这样的强化食品,如碘盐,酱油等。而高钙奶就指的在一般的牛奶中强化了钙,也就是说给牛奶补了钙。所以,碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等很多含钙制剂,都可以做为含钙物质加入到牛奶中。目前,市面上用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
作为高钙奶,钙质的添加是有规定和一定的限制。由于牛奶中已经富含不少的钙了。牛奶中的蛋白质和钙质保持着一种平衡关系,如果突然额外增加一些钙离子,就打破现有的平衡。因为牛奶中的酪蛋白对钙离子非常敏感,加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生桥连接絮凝,进而导致沉淀和乳析等问题。
因此钙质添加也是有限制的,以碳酸钙和乳钙为例,如果碳酸钙的添加量在0.5‰-2.0‰,或者乳钙的添加量在0.5‰-1.5‰时,高钙奶中的钙沉淀会增加更多,而且,放置时间越长,这种沉淀还会逐步增多,所以高钙奶中的钙的添加也要有一定的限制。
一、选择生牛乳
不是所有的牛奶都是纯牛奶,选择好牛奶,就要选择配料表成分里只有“生牛乳”的牛奶。生牛乳:就是生鲜奶,新挤出来的牛奶,要煮熟了才能喝,现在包装的牛奶,都是生牛乳经过高温杀菌处理的灭菌乳制品,生牛乳富含乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养成分,适合小孩、青少年、老人等人群补充营养,提高身体免疫力,每日补充身体能量。纯牛奶营养高,对身体好,小孩成长,老人日常补钙都需要。配料表有且只有生牛乳的才是真正的纯牛奶,要是看到没有这三个字,一定不是纯牛奶,不建议购买。
如何挑选好牛奶
一、选择生牛乳
不是所有的牛奶都是纯牛奶,选择好牛奶,就要选择配料表成分里只有“生牛乳”的牛奶。生牛乳:就是生鲜奶,新挤出来的牛奶,要煮熟了才能喝,现在包装的牛奶,都是生牛乳经过高温杀菌处理的灭菌乳制品,生牛乳富含乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养成分,适合小孩、青少年、老人等人群补充营养,提高身体免疫力,每日补充身体能量。纯牛奶营养高,对身体好,小孩成长,老人日常补钙都需要。配料表有且只有生牛乳的才是真正的纯牛奶,要是看到没有这三个字,一定不是纯牛奶,不建议购买。
二、产品的标准号
真正的纯牛奶,国家规定有着严格的产品要求,包装袋上面产品标准号写着【GB25190】,这才是真正合格的纯牛奶。
三、看营养成分表
营养成分表先看蛋白质含量,越高越好。蛋白质含量必须大于3g/100g,而一般是3.2-3.6克是优质的,高于3.6克的一般很少;钙质含量要达到120mg/100ml以上,这样的蛋白质、钙质营养比较有保证,才能有助于孩子的生长发育。
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