五仁月饼家常做法,不放添加剂
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五仁月饼
又到了吃月饼的季节,五仁月饼每年都会被人吐槽难吃,但是爱它的人却不减。其实五仁月饼里面的馅料非常丰富,有各种坚果和水果干,相比豆沙馅或者莲蓉馅的月饼,吃起来也没有那么腻,也没那么容易发胖。
原料:转化糖浆、枧水、中粉、花生油、大杏仁、花生仁、腰果、核桃、葡萄干、蔓越莓、瓜子仁、油、糯米粉、中粉、糖、水、盐。
做法步骤:
第1步、中粉和糯米粉搅拌均匀,放锅中炒至微黄,放凉
第2步、把干果类剪碎,加入水和面粉拌匀,放置1个小时
第3步、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化
第4步、倒入中粉搅拌均匀揉成团,盖上保鲜膜放置1小时
第5步、分成馅料35克,皮15克
第6步、皮揉扁圆,放上馅料,用虎口慢慢向上包,收口捏紧
第7步、全部依次包好
第11步、最后回油几天,色泽更佳
第10步、定型出来刷层蛋液,再回炉烤制15分钟金黄即可。
第9步、烤箱提前预热上下180度,先烤制5分钟定型
第8步、沾点面粉用模具压出型来
五仁月饼馅的详细做法,学会此馅可做切糕、月饼等
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