紫薯味冰皮月饼,口感酥软滑爽的美味甜心,家常做法
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紫薯味冰皮月饼
材料准备
紫薯:80克粘米粉:80克澄粉:60克糖霜:50克水:220克糯米粉(熟):20克油:20克糯米粉:100克红豆沙馅(现成的):250
1、准备好材料,称好放入锅里
2、加入水调成浆糊状,边倒水边搅动我无颗粒状。最后加入20克油调均匀。放入煤气灶上开最小火,要一边煮一边搅不要停,就像煮米糊一样。直到熟了变成一团最后实在搅不动了可以了。如图所示
3、紫薯洗好剥皮切薄片上锅隔水蒸熟。压成紫薯泥。(这里的紫薯有多的)再称60克紫薯泥和之前的粉皮搓一团。如图所示
4、准备熟糯米粉和豆沙馅
小贴士:做好冷藏后口感更加
6、再放到50克的月饼模具里按压,再倒扣出来。一个冰皮月饼就做好了。
5、然再称30克的皮,20克的馅搓圆。再把皮按扁包入豆沙馅后搓圆
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