月饼烤好后怎么保存
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自制月饼保存:冰箱冷藏
自制月饼怎么保存:通过冰箱冷藏可保存久一些。
具体分析:
1、软皮月饼水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。
2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。
注意:
1、尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。
2、这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。
自制月饼保存:不宜密封
自制月饼怎么保存:不要使用密封的方法来保存自制月饼。
具体分析:
1、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、对那些还未使用冰箱的家庭,更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次。
3、盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
自制月饼保存:注意避光
自制月饼怎么保存:在保存过程中要注意避光,还要轻拿轻放。
具体分析:
1、避光:月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。
2、轻拿轻放:尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
自制月饼保存:防止串味
自制月饼怎么保存:在保存的时候不要喝其他物品放在一起,防止串味。
具体分析:
1、月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
2、存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。
自制月饼的保存时间
月饼放置时间过久容易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。建议:为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。
1、一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
3、如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
2、在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;
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