中秋节到了 没有烤箱照样做月饼吃的放心健康
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奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼
冰皮材料:
糯米粉——50克
粘米粉——50克
澄粉——35克
糖——30克
牛奶——230克
山茶油(或葵花籽油)——25克
做法:
将粉类一起过筛。
将牛奶和油一起拌匀倒入粉类中。
把白糖倒入拌匀,盖上保鲜膜。
锅上汽后蒸20分钟,取出后趁热用筷子搅拌顺滑,稍凉后再揉成光滑筋道的面团放冰箱冷藏2小时。
奶黄馅材料:
蛋黄——3个
黄油——50克
牛奶——90克
澄粉——40克
糖——30克
奶黄馅制作
做法:
软化黄油切小丁加糖打顺滑。
分次加入蛋液搅匀,再加入牛奶搅匀。
倒入澄粉拌匀,大火上汽后蒸20分钟,(每隔5分钟搅拌一次),取出放凉再揉成团。
皮和馅准备好,开始包
将面皮和奶黄馅分别分成自己喜欢比例的小面团。(3:2)
制作冰皮月饼
放进卡通模具压平磕出来就好。
还包了一些卡通的豆沙馅的
放进模具压平磕出来就好了
取一个面皮小面团压成中间厚边缘薄的面皮,包上馅料滚圆再沾上少许手粉。(手粉就是提前炒好的熟糯米粉)
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