告诉你冰皮月饼的做法,这样做出来不担心肥胖
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冰皮月饼的做法
中秋月圆人团圆,当心身材也跟着圆了一圈,品尝月饼又不免担心高油、高糖及高热量对健康带来的危害。
冰凉爽口做法简单
营养师陈芝谚制作健康月饼「柚香冰皮月饼」,原料使用葛粉、豆沙馅、奶粉及新鲜柚子等食材,取代一般常用的砂糖、奶油、猪油、酥油或沙拉油,减少过量油脂摄取,平均一颗柚香冰皮月饼热量比市售月饼少了150大卡,其中柚子汁维生素C含量高于柠檬3倍、苹果7倍。
搭配蔬果营养加分
陈芝谚提醒,蛋黄酥、凤梨酥或是绿豆椪,每块平均有300至500大卡不等的热量,相当有一碗以上白米饭的热量。建议多吃蔬果,如柚子含有丰富的维生素C,其中酸甜感可缓解油腻感;鼓励民众动手制作月饼,可採用天然食材如坚果、桂圆或枸杞等当内馅兼顾健康。
挑选月饼时,咸蛋黄可以选择蛋黄颗粒完整,蛋黄的口感质地较松自然蛋香味道,稍有透油的蛋黄最好,馅料的部分,虽然每种馅料性质状态不同,不过可以从颜色、质地、气味判断是否接近自然食材。
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