鸭血可以放心吃吗 鸭血也有假的吗如何辨别
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鸭血是日常生活中很常见的一种食物,但有些不敢吃鸭血,觉得是血管里的垃圾,此外鸭血也有假的,那么,鸭血可以放心吃吗?鸭血如何辨别真假?下面本站小编就带来介绍。
有些人担心鸭血里会有鸭子血管里的垃圾,不敢吃,其实鸭血并没那么“脏”,正规鸭血可以放心吃。
首先血管里本身就没有什么垃圾、毒素,有的只是细胞的代谢产物。
其次,这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏,进而被过滤或转化成其他物质,一般不会有代谢物留在血液中。
另外,食用动物血液,必须来源于经检疫合格的动物的血液。再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理,上市后还会有监督部门进行抽检。所以,在正规商超购买的一般都是安全的,无论是鸭血、鸡血还是猪血,都可以放心吃。
有人吃完鸭血第二天大便变黑,不必担心,这是正常现象。动物血中有大量的铁元素,如果铁元素没有被人体完全吸收,就会和大肠中的硫化物相互结合形成黑色硫化铁,进而使得大便变色,出现发黑的情况。
是的,很多便宜的鸭血都是“假”的。
这个假并不是说直接用香精和水来调配,而是会用鸡血、牛血、猪血、羊血、鹅血等等市场没什么消费量的其他动物血来冒充。
随手一搜就能看到不少把火锅店的鸭血送去检测,结果一点儿鸭血成分都没有的离谱新闻。
实际上,问题鸭血一直是个大问题,在各个省市都有出现,大量消耗鸭血的火锅店更是重灾区。
因为成分不同,用其他血来模仿鸭血往往需要一些“精心”的调配,比如兑水、加色素。
有些不良商家为了制造出鸭血那种特殊的口感甚至会用上甲醛、山梨酸钾等等不应该添加的物质。
即使是真的鸭血,为了让它们的“保质期”更久,不良商家也可能大刀阔斧地往里面加这些添加剂,让鸭血能长时间保持着鲜嫩的红色,吃起来口感也是十分滑嫩。
这种其实不是假鸭血,而是毒鸭血。
如果想要避免吃到假鸭血、毒鸭血,购买时一定要选择有食品生产许可资质的正规厂家,千万不要为了贪图小便宜而购买不正规小厂家生产的鸭血制品。
毕竟,在各种添加剂的加成下,假鸭血或者毒鸭血的口感可能会比真鸭血还来得好,普通的消费者根本不能分辨优劣。
此外,鸭血的外观和色泽也有一定的参考价值。
新鲜的生鸭血一般表面都比较光滑,也没有明显的大气孔,但切开之后内部会有一些细密的小孔。
假的生鸭血一般表面就会有比较大的蜂窝状气孔,而且颜色也会更暗淡,没有真鸭血那种诱人的光泽。
一些假的比较明显的鸭血,在口感上也会有差别。
它们一般口感发粘,没有弹性,口感上比较像在嚼橡胶。
而且往往也没有鸭血那种独特的鸭腥味,以及血液特有的香气,如果在火锅店里吃到了这种鸭血,最好就别吃了。
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