凉拌菜有什么风险 如何健康吃凉拌菜
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凉拌菜在夏天食用,会让人胃口大开,但吃凉拌菜也会有很多风险,因为没有经过高温处理,那么,凉拌菜有什么风险?如何健康吃凉拌菜?下面本站小编就带来介绍。
凉拌菜大多缺乏高温处理,制作过程也容易滋生致病细菌,尤其是气温炎热的夏季,更容易加速细菌繁殖,诱发细菌性感染,因此,夏季食用凉拌菜,最好现做现吃,如果实在吃不完,食用时间最晚不要超过2小时,同时避免在冰箱里放置太久,以便降低细菌集聚污染食物的概率。
冰箱冷藏室的温度特别适合一些致病菌的生存。冷冻室温度更低,但这并不意味着细菌在冷冻室能被低温杀灭,有些细菌只是休眠了,当食物被解冻后,这些细菌也会随之复活。
其实,我们可以从选材上入手,尽量避免食用易被寄生虫污染的蔬菜。像卷心菜、生菜等蔬菜,由于其叶片中央有大量的积水或若干叶片聚集在一起,容易藏污纳垢,因此容易受到寄生虫的侵袭。而像黄瓜、豆皮、西红柿等蔬菜则相对比较安全,可以尽量选用这些蔬菜来做凉拌菜。
此外,在制作凉拌菜的过程中,也需要注意卫生和清洁。首先,要保证蔬菜的新鲜度,不要使用已经腐烂或者变质的蔬菜来制作凉拌菜。其次,要彻底清洗蔬菜,特别是叶菜类,需要反复清洗,并用清水进行浸泡。最后,在加调料的时候,也需要选择安全可靠的调料,避免使用不明来源或者有质量问题的调料。
总之,凉拌菜是夏季美食的代表,但是在享受美味的同时,大家也需要时刻关注食品的安全性。通过选择安全的蔬菜品种,加强卫生和清洁管理,以及避免使用不安全的调料,我们可以在夏季安心享用各种美食,度过一个健康快乐的夏季。
安全健康饮食:
一、预防细菌性食物中毒。食物应烧熟煮透,谨慎食用凉拌菜、生食海产品等食品。不吃过期霉变、感观异常的食物,食物在加工过程中要注意清洁卫生,做到成品、半成品和原料分开,生熟分开、荤素分开。食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开,避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透,凉菜要现吃现做。
二、预防野菜和蘑菇中毒。切勿采食、购买不熟悉、难以识别或来源不明、有异味、霉烂的蘑菇和野菜,以及生长在喷洒农药、施用化肥的田地里的野菜。野菜需要经过浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后再食用,不要盲目迷信某些野菜所谓的“养生”“药用”“治疗”功效。
三、食材选购要谨慎。选购食品原材料要到证照齐全、卫生规范的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识,不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。购买食用农产品时,注意观察是否新鲜,有无腐败变质,有无破损异味,不要采购未经检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等,不食用织纹螺、河豚、野蘑菇、野果等高风险食品。
四、食物储藏要科学。购买冷藏或冷冻食品,应尽快置于冰箱贮存(冷藏温度应在0℃~8℃、冷冻温度宜低于-12℃),避免在室温下长时间暴露,并尽量做到分隔或者独立包装,避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用,不宜久存。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用油应在避光阴凉条件下贮存。
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