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莜麦学名裸燕麦,是我国栽培的燕麦品质。莜麦在我国有很多名称,华北称之为“油麦”,西北称之为“玉麦”,东北称之为“铃铛麦”。
它生性耐寒,多生长在旱贫瘠的地方,如阴山南北。这地方阳光充足,非常适合莜麦的生长。它富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,蛋白质含量高,而脂肪的含量却极低,对人体健康十分有利。
而燕麦有裸燕麦和皮燕麦两种,一种脱皮一种不脱皮,莜麦面是裸燕麦,只能说是燕麦的一种,而不能说它就是燕麦。
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