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子姜焖鸭这道菜品,对于很多年轻人来说,估计是比较困难的。困难的点有很多,例如食材的选择、食材的处理、以及烹饪过程中的注意事项等等。就让我们一起来看看做子姜焖鸭的注意事项吧。
做子姜焖鸭的时候,最重要的是要选对材料,一定要选用子姜。为什么呢?因为子姜比较嫩,味道也比较辛辣。在爆香的时候比较容易爆出香味,在焖煮的时候姜味也比较容易和鸭肉融合。
另外,做子姜焖鸭的时候可以加一点红色的腐乳汁代替黄酒。因为腐乳在发酵的时候会产生酒精,可以代替黄酒的功能,且腐乳汁的味道也比黄酒要好。
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