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咸菜炒饭无疑也是有它的营养价值所在，首先米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一，米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。而且大米还含有维生素B1、A、E及多种矿物质，能为人体提供全面的营养。
同样的咸菜，也是可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，以及咸菜在腌制的过程中，由于会发酵，所以产生较多的乳酸菌，可以帮助人体消化，而且它的含量比任何都高。
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