辣白菜炒土豆片的烹饪技巧
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1、土豆片切的不要太厚,切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗两便,去掉一部分的淀粉,如果喜欢吃粉面一些的土豆片,切好的土豆片就不要再水洗了。
2、韩式辣酱分为甜味和辣味两种,这道菜适合用辣味的辣酱,韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味,如果不能吃辣可以不加。甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。
3、白菜要选白口菜,帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽;泡菜最好用专门的泡菜盐,因为它不含碘,有利发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。