花青素功效与作用 花青素含量高的水果有哪些
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有些葡萄含有高花青素,但并非所有葡萄都含有,仅限于深色葡萄,如红葡萄、紫葡萄和黑葡萄,这三种葡萄的皮肤含有大量的花青素,是商业提取花青素的主要原料。
不同的花青素PH环境呈现出不同的颜色,桑椹生来就是蓝色,成熟后呈紫红色或紫黑色,成熟后的桑椹也含有大量的花青素。
蓝莓尝起来又酸又甜。蓝莓成熟后很深,有的甚至偏紫。蓝莓中花青素含量高,口感好。
杨梅很酸,含有大量的植物酸,PH在这种环境下,花青素呈紫黑色,杨梅成熟后花青素含量也很高。
无花果的外皮也是紫黑色,而且靠近外皮的那层果肉也带有紫色,无花果中也含有很高的花青素,但是主要集中在无花果外皮上,果肉中含量比较低。
橙子和葡萄柚有黄色果肉和红色果肉。血橙含有一定量的花青素。在维生素C和柠檬酸的作用下,花青素是红色的。因此,它被称为血橙。这种水果中花青素的含量不是很高。
山楂成熟后,果皮也呈紫红色,含有一定量的花青素,含量不如紫色和黑色水果高。
1.花青素在酸性环境中呈紫色或红色,在碱性环境中呈蓝色。因此,选择深色水果时,通常含有一定量的花青素。
2.目前知道黑枸杞中花青素含量最高,也是吸收最好的食物。需要大量补充花青素的人可以选择黑枸杞。
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