土豆的功效与作用 土豆营养价值有哪些
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土豆,又称马铃薯,是茄科茄属植物。土豆的营养成分比较全面,营养结构也较合理,能供给人体大量的热能,具有补充营养、养胃、宽肠通便的作用。
功效作用
土豆具有补充营养、养胃、宽肠通便的功效。
补充营养:
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,易于消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能。
养胃:
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
宽肠通便:
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助排便,缓解便秘,减少肠道疾病的发生。
营养价值
土豆中含有多种维生素和无机盐,包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素PP、维生素B3、维生素B6、维生素M等。此外,土豆块茎还含有钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等无机盐。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
土豆是一种常见的食物,大多数人群都是可以食用土豆的。
禁忌人群
对土豆过敏者。
对土豆过敏者:
对土豆过敏的人群是禁止食用土豆的,以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
不宜与柿子同用。
柿子:
土豆易使人的胃产生大量胃酸,如果同时吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生难以溶解的沉淀,从而可能会导致消化不良。
食用方法
土豆可以用煮、炒、蒸等方法烹饪后食用。
番茄土豆汤:
将番茄去皮切块,放入锅中炒出汁水,再加入切好的土豆块和适量清水,煮熟后加入适量调味品即可食用。
炒土豆片:
将土豆去皮切片,放入锅中翻炒,可根据个人口味加入青椒等配菜,炒熟后即可食用。
土豆泥:
将土豆去皮后放入锅中煮,煮至能用筷子插透的程度后捞出,用勺子压成泥状,再加入适量的牛奶和盐即可食用。
笑脸土豆饼:
土豆蒸熟后捣碎压成泥,放入盐,倒入面粉搅拌均匀,把面团用擀面棍擀成面皮,用模具压出笑脸,炸好后就可以食用了。
凉拌土豆丝:
切好土豆丝放水里浸泡,水沸腾后将土豆丝煮2分钟,倒入白醋、生抽、蒜蓉、辣椒丝、辣椒油、盐、白砂糖,搅拌均匀即可。
温馨提示
土豆含有天然毒性(龙葵素),在烹调土豆时加入适量醋,能起到解毒的作用。不能食用变质、发芽或变绿的土豆,其中龙葵素含量较高,食用后会引起中毒。如果吃土豆时感到口麻、发涩,则表明含龙葵素较多,应立即停止食用,以防中毒。
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