猪耳朵的功效与作用 猪耳朵营养价值有哪些

猪耳朵，为猪科动物家猪的耳朵，富含胶质、钙等成分，具有美容养颜、补钙等作用。

功效作用

猪耳朵具有美容养颜、补钙等作用。

美容养颜:

猪耳朵中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性和保水性，促进皮肤组织的新陈代谢。

补钙:

猪耳朵的软骨中含有钙、骨胶原、维生素A、维生素D等成分，能够补钙，强壮骨骼。

营养价值

猪耳朵中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷等成分，具有一定的营养价值。

适宜人群

猪耳朵适合多数人群食用，尤其适合缺钙者。

一般人群:

猪耳朵口感爽脆，大多数人群都可以吃猪耳朵。

缺钙者:

猪耳朵的软骨中含有钙、骨胶原、维生素A、维生素D等成分，能够补钙，强壮骨骼，缺钙的人群可以吃些猪耳朵，帮助补钙。

禁忌人群

对猪耳朵过敏者。

原因:

对猪耳朵过敏的人群不能吃猪耳朵，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪耳朵可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。

食用方法

猪耳朵常用来凉拌，如凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵:

猪耳朵煮熟后切丝放入盆中，加入黄瓜丝、大蒜末、盐、糖、醋、生抽调味，拌匀即可。

芹菜拌猪耳:

猪耳朵煮熟切丝备用，芹菜煮熟切断备用，将猪耳放人拌盆中，倒人芹菜节、盐、酱油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油、特制红油拌匀，装盘撒上芝麻即成。

香葱腊猪耳:

锅中放入少许油，放入花椒、香叶和八角炸出香味后捞出，放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，调味即可。

酱猪耳:

锅内放入适量清水，加入精盐、饴糖、红曲、料酒、味精、葱段、生抽、姜片、十三香，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。

红烧猪耳:

猪耳朵煮熟备用，锅加适量油，加热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味，放入猪耳朵，调味炒匀即可。

温馨提示

猪耳朵处理不好容易出现腥味，影响食欲。一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方，然后用盐和白醋搓洗若干次，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。