莴苣的功效与作用 莴苣营养价值有哪些
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莴苣又叫千金菜、莴笋、生笋,为菊科莴苣属一年生草本植物,食用部分为其嫩茎叶。根据莴苣叶片形状,可分为尖叶和圆叶两个类型,依茎叶的色泽又有白莴营、青莴营和紫莴苣之分。莴苣可以切丝、切块、切片与多种荤菜、素菜配在一起烹调,还可生拌吃,味道鲜美、清香可口,具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
莴苣具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
莴苣中富含维生素、矿物元素,适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
润肠通便:
莴苣中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用莴苣来改善排便困难的问题。
营养价值
莴苣中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、尼克酸、莴苣素、苹果酸、乳酸等营养成分,还含有钙、磷、铁、锰、氟、锌、碘、硒等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于排便不畅者。
一般人群:
莴苣是一种常见蔬菜,大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
莴苣中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,排便不畅者适量食用,有助于缓解排便困难的情况。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多食。
原因:
莴苣性凉,脾胃虚寒者过多食用,可导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
可根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
莴苣是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
莴苣可以凉拌食用,也可以炒菜、煲汤食用,如凉拌莴苣、清炒莴笋丝、冬笋莴苣汤等。
凉拌莴苣:
莴苣切丝,撒上盐拌匀,腌制。过一段时间后挤干水分,倒入味精、食用油、芝麻油,拌匀即可食用。
清炒莴笋丝:
锅中烧油,先炒香葱蒜,把莴苣丝倒入锅中,再倒入胡萝卜丝,炒至莴苣丝微微变软,加盐、鸡精调味即可。
莴苣炒肉丝:
锅中倒油,下入肉丝煸炒变色,下入葱末、面酱,待面酱炒熟将莴苣丝下锅,翻炒两下,加入调料炒拌均匀即可。
莴苣炒鸡蛋:
锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入黄瓜、莴苣翻炒片刻,然后加入鸡蛋、彩椒、盐翻炒1分钟,调味即可食用。
冬笋莴苣汤:
汤锅中倒入鸡汤,加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味,待冬笋熟透后,下入莴苣、红椒丝煮3分钟,调味即可出锅。
温馨提示
莴苣有不错的营养价值,对身体有益处,但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度饮食造成的负面影响,过量食用莴苣可能会造成腹泻、腹痛等肠胃不适,严重时还可能会导致夜盲症。
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