时蔬椿芽拌凉面
本文已影响4.57K人
本文已影响4.57K人
喜欢香椿芽源于四十多年前,我出生在山东半岛黄渤海交汇处、素称人间仙境的蓬莱,蓬莱小面是享誉胶东的美食。蓬莱历史上有几位闻名全国的大人物——抗倭名将戚继光、大军阀吴佩孚、大作家杨朔,而他们三位的家和祠堂居然都集中在我家附近1000米之内。在蓬莱市中心曾有一条叫做画河的小河,游人如织的戚继光祠堂在河西岸,而我童年的岁月则留在了河东岸一个叫做小河子街的胡同里。
童年时,最喜欢奶奶做的手擀面,这是奶奶最拿手的绝活。记忆里常浮现缠着小脚的奶奶慈祥的为家人做打卤面。我通常在吃过打卤面之后,总要吃一碗腌香椿芽、水萝卜丝、黄瓜丝、烫韭黄和蒜泥拌的凉面。在凉面中,最能起到画龙点睛作用的当属腌香椿芽剁的椿芽末了。有椿芽末,一碗凉拌面顿时鲜咸适口,齿颊留香了。
腌渍的香椿中,我们最担心的是亚硝酸盐的问题,但大家可能有所不知的是在腌渍第二天到第九天的时间内,亚硝酸盐水平是最高的,但此后却会逐步下降,二十天后恢复到正常状态,即可以食用了。为了更健康,腌香椿芽在吃之前可以用温水稍微冲洗一下,亚硝酸盐溶于水,只是香椿的味道可能稍微冲淡了些。
宋代大文豪苏轼曾在蓬莱任职,至今丹崖山蓬莱阁上还有东坡影像碑,东坡是四川眉州人士,喜食香椿可以一句诗词为证“北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露牙寒更茁。”
凉拌黄豆芽孕妇可以吃吗
凉拌菠菜豆芽粉条的热量
香椿苗芽菜
凉拌面筋的做法大全
凉拌荞麦面的做法
凉拌黄豆芽能给宝宝吃吗
凉拌荞麦面的做法
凉拌面筋的搭配禁忌
香椿芽的价格
凉拌绿豆芽的减肥功效
香椿芽致癌吗
凉拌荞麦面怎么吃
【绿豆芽和什么凉拌好吃】绿豆芽凉拌怎么做好吃 怎么凉拌豆芽好吃
凉拌面筋怎么做好吃
凉拌黄豆芽如何选购食材
香椿是什么 香椿芽可以凉拌吗
凉拌面筋的营养价值
凉拌荞麦面的做法
凉拌荞麦面的做法
香椿芽的做法
凉拌面的适宜人群
凉拌荞麦面的做法
凉拌面筋怎么做好吃
香椿拌豆腐
香椿苗拌腰果
凉拌面筋的营养价值
凉拌面筋的做法大全
凉拌菠菜豆芽粉条的做法
香椿苗拌腰果
凉拌面筋的做法大全