捞叶煎蛋的功效与作用

实体词

捞叶煎蛋

核心答案

补充营养、祛风行气，止痛消肿

功效与作用

1、补充营养：捞叶煎蛋又称假蒟煎蛋，具有丰富蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2。2、祛风行气：捞叶煎蛋中假蒟叶为胡椒科植物假蒟的叶片，有温中，行气，祛风功效。3、止痛消肿：捞叶煎蛋中假蒟主治风寒引起的咳嗽和气喘、风湿痹痛、胃脘痛、腹痛泄泻、跌打损伤、外伤出血。

适宜人群

外伤出血者、营养不良者、伤风感冒者

禁忌人群

腹泻者、胆囊炎者、冠心病者

不宜同食

草酸食物、鞣酸食物

不宜同食原因

如竹笋、菠菜等草酸类食物，含有草酸，与假蒟煎蛋中的蛋白质结合，会使蛋白质发生变性，对蛋白质的吸收不利。鞣酸食物如茶叶、柿子等，与假蒟煎蛋一起吃，会刺激肠胃，不利于蛋白质的消化吸收。

食用方法

煎煮

假蒟叶、鸡蛋、食用油适量，把鸡蛋嗑入碗中，打散。将假蒟叶清洗干净，切碎，加入打散的鸡蛋，加入调味品，搅拌均匀。用小火把油烧热，将混合好的假蒟叶鸡蛋液倒入。中小火翻面煎至金黄即可。