素食让我们多出10%的生命
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提起素食我们联想到的就是索然无味,这是因为我们这代人和上几代人长期受饥饿折磨的原因,如今我们面临着衣食丰足的时代,然而疾病却越来越多,很大的原因在于我们的饮食,因为我们人体细胞的新陈代谢的原料就是我们的饮食,原料差了合成的细胞自然就不好了。
国外的调查表明:长期素食者比一般的人寿命高出10%左右,那么我们应该如何改善我们的饮食呢?也许您觉得那10%的寿命都是奄奄一息的生命了,我宁愿过好我的90%。说是这么说可是当您的90%散去时,您才会觉得那10%的珍贵。
素食对健康好处多多,素食者很少患心脏病、肥胖症、高血压等疾病。如果你爱吃素食,坚持下去,多吃各种蔬菜,健康回报是丰厚的。
人类是不是肉食动物?我喜欢讨论这个话题。人是吃肉和蔬菜长大的,要有肉、水果、蔬菜和豆类,人才能健康地生活下去。我不是痴迷的肉食主义者,也常常嘲笑素食者只会喝酸奶。但素食确实对健康有诸多好处,下面是我提倡素食的理由。
人们很早就认识到素食与人体健康的关系。许多研究表明,素食者很少患心脏病、肥胖症、高血压、肠道疾患和糖尿病等疾病。20世纪80年代中期,门诊病人中素食者仅占22%,住院治疗的人数也大体是这个百分比。为什么会这样呢?
营养均衡的素食食谱,能保证蔬菜、水果、碳水化合物、抗氧化物、高纤维和低脂肪的摄取。肉食者反驳素食者,认为自己的食谱中也有这些东西。但不可否认,在当代人的食谱中,脂肪含量高,还有很多加工食品,这就难以保证它们和素食食谱的效果相同,除非我们时刻注意所进食的食物。
一般说来,要少吃糖、盐和饱和脂肪,多摄取碳水化合物和纤维。素食者很容易做到这点。饱和脂肪酸主要取自动物,因此素食者每天可少摄取25%的脂肪。大量的水果蔬菜,保证了身体对维生素A、维生素C、维生素E的需求。这些维生素中含有抗氧化物,可预防癌症和心脏病。
这些对素食者的健康起了很大作用,但最重要的还是要保持营养平衡,所以即使吃肉我也不怕。我吃的主要是鱼和白肉(禽类的胸部和翅膀等处的肉),这可以弥补素菜缺乏的营养成分。比起不吃蔬菜但营养不均衡的人(高脂肪、低纤维、加工食品过多、很少吃新鲜蔬菜水果),素食者虽然不吃肉,但并不缺乏营养。
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