糖尿病食谱如何计算主食数量
本文已影响2.25W人
本文已影响2.25W人
主食指富含碳水化合物(糖类)的食物,如谷类及其制品、薯类和杂豆类及其制品等。糖尿病食谱每餐主食量将分7 步算出。
1. 计算糖类
主食的主要营养成分是糖类(碳水化合物)。要计算主食量,必须先计算糖尿病患者每天应该摄入多少糖类。因为糖类是能量的最主要来源,而且膳食中糖类是血糖的直接来源,对餐后血糖水平有决定性影响。所以糖尿病饮食应优先控制糖类摄入,计算主食量具有重要意义。
根据《中国糖尿病医学营养治疗指南(2010)》的建议,糖类的供能比(即糖类提供的能量占全天总能量的比例)为50%~60%。
在本例(总能量1800 千卡)中,我们设定糖类供能比为56%,即1008 千卡【1800×56% = 1008】能量由糖类提供。又因为每克糖类提供能量4 千卡,所以此人每天宜摄入糖类252 克【1008÷4 = 252】。
2. 估算非主食类食物的糖类
主食类食物是糖类的主要来源,但并不是唯一来源。奶类、水果及其制品也能提供一些糖类;蔬菜能提供很少量糖类;而肉类、蛋类、鱼虾类、大豆等高蛋白食品含糖类极少,可以忽略不计。
奶类、水果和蔬菜都属于“非主食含糖类食物”。要计算将由主食提供的糖类,必须先计算并扣除这些食物中的糖类。一般来说,糖尿病患者每日非主食含糖类食物的数量相对固定,每日奶类(250 克右)、水果(150 克左右)、蔬菜(500 克左右)。这些食物中大约含有50 克糖类,其中250 克奶类含糖类
10 克【250×4% = 10】,150 克水果含糖类18 克【150×12% = 18】,500 克蔬菜含糖类20克【500×4% = 20】,总计约50 克【10+18+20 = 48】。为简便起见,每日奶类、水果和蔬菜中的糖类均按50 克估算。
3. 计算主食应提供的糖类
每日糖类摄入量减去非主食类食物糖类(50 克),即为主食应该提供的糖类。本例(总能量1800 千卡)中,此人每天应通过主食提供糖类202 克【252 - 50 = 202】。
4. 计算每日主食量
用每日应该由主食提供的糖类除以主食中糖类的含量(百分比),即为全天主食摄入量。本例假设202 克糖类全由谷类提供,谷类中糖类含量多为75%(干重),则此人每天应摄入谷类约270 克【202÷75% = 269.3】,此为粮食干重。
这一步非常重要,是计算主食的关键。本例每日能量为1800 千卡,则一日主食为约270 克(干重)。如果每日能量为1600 千卡,可以用上述方法计算出一日主食约为230 克【(1600×56%÷4 - 50)÷75% = 232】。其他能量水平的患者.
糖尿病患者在选择主食品种的时候,应多样化。假设本例除谷类外,还想摄入100 克马铃薯(含糖类20 克),那么此人谷类摄入量则相应减少为240克【202 - 20 = 182,182÷75% = 242.6】。各种主食类食物中糖类大致含量你就只能查食物成分表了(我书中有引用《中国食物成分表2002》)。
5. 主食分餐
把上述每日主食按照一定比例分配成一日三餐,早午晚三餐各占1/3 是比较常见的分配比例。有些患者也可以按照早餐占20%、午餐占40% 和晚餐占40% 的比例分餐。少数需要一日五餐的患者,也可以按照一定比例分配。本例把全天270 克主食分为三餐,早餐70 克、午餐100 克和晚餐100 克。
6. 把干重(生重)换算为湿重(熟重)
上面计算出来的70 克或100 克主食是指干重(生重),即大米、白面、杂粮等原料的重量。这些原料在烹调过程中,还要加入水,加水做成米饭或馒头后,重量必然增加。
一般地,大米(生重)和米饭(熟重)的比例为1:2.5,即500 克大米可以做成1250 克米饭;面粉(干重)和馒头或花卷(湿重)的比例为1:1.5,即500克面粉可以做成750 克馒头或花卷。
如此一来,本例早餐如果吃花卷,则70 克主食原料(面粉)可以折算为花卷105 克【70×1.5 = 105】;午餐如果吃米饭,则100 克主食原料(大米)可以折算为米饭250 克【100×2.5 = 250】;晚餐如果吃馒头,则100 克主食原料(面粉)可以折算为馒头150 克【100×1.5 = 150】。
7. 丰富每餐主食
每餐只吃一种主食未免单调,多吃几样主食也容易计算。方法是使几样主食原料之和符合上述每餐主食原料重量。假设本例(能量1800 千卡)早餐吃小米粥+ 花卷,则早餐70 克主食原料一分为二,即20 克小米和50 克面粉。20 克小米可以熬一碗粥(粥的重量取决于加多少水),剩余50 克面粉可以做成花卷75 克【50×1.5 = 75】。同理,如果某一餐安排3 种或更多种主食也是可以计算的。
糖尿病主食食谱大全
妊娠期糖尿病食谱
糖尿病人吃哪些主食 糖尿病人主食一般一天多少克
妊娠期糖尿病食谱
得了糖尿病怎办?糖尿病饮食食谱推荐
糖尿病人食谱及饮食禁忌
妊娠合并糖尿病食谱
2型糖尿病饮食一周食谱
糖尿病孕妇三餐食谱
糖尿病人食谱有哪些
怀孕如何计算天数
糖尿病吃什么主食
糖尿病主食吃什么
糖尿病人食谱大全
孕妇妊娠糖尿病食谱
孕妇糖尿病食谱大全
糖尿病人食谱及禁忌
妊娠糖尿病早餐食谱
糖尿病人食谱和禁忌
妊娠期糖尿病的食谱
糖尿病孕妇食谱大全
2型糖尿病病人食谱
糖尿病肾病饮食菜谱
糖尿病一天三餐食谱
如何计算胎动次数
孕妇糖尿病每日食谱
糖尿病食谱怎么调整
妊娠期糖尿病的食谱
糖尿病食谱及禁忌
【糖尿病人食谱】糖尿病人的饮食食谱 糖尿病人的菜谱