山苦瓜的功效与作用
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核心答案
降血糖、清肝降火、提高免疫力
功效与作用
1、降血糖：山苦瓜味苦性寒，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，糖分含量极低，食用后不易造成血糖升高，具有降糖功效。2、清肝降火：山苦瓜可入肝经，有助消除肝火，改善肝火过旺导致的眼睛发红、口干口苦、头晕脑胀、暴躁易怒及视物模糊等症状。3、提高免疫力：山苦瓜富含蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素c等营养成分。维生素c的含量比番茄高出7倍，比苹果高出17倍，有助调节体内代谢，增强免疫功能，促进皮损愈合。
适宜人群
高血糖患者、肝火旺盛人群
禁忌人群
孕妇、脾胃虚寒者、低血压人群、低血糖人群
不宜同食
韭菜、南瓜、猪排骨
山苦瓜性质寒凉，与韭菜同食会削弱韭菜的作用。南瓜性味甘，但和山苦瓜同食会破坏维生素c。猪排骨富含蛋白质和钙质，但山苦瓜富含草酸，两者同食会形成草酸钙，不利于钙质吸收。
食用方法
凉拌
山苦瓜切成薄片后泡冰水，香菜切末。沥干水分，加入食盐、食醋、白糖等调味料，搅拌均匀，放入冰箱中冰镇，约15分钟后即可食用。
热炒
山苦瓜清洗干净、切半、去籽、汆烫、沥干水分。将咖喱酱放入椰浆中，小火滚煮，加入山苦瓜以及适量清水，另加白糖和鸡蛋液，炒匀即可。
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