吃梨真的能润肺止咳吗 为什么冷藏的梨口感更甜
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秋季是非常适合吃梨的,很多人觉得吃梨能润肺止咳,但这其实并没有足够的医学证据,那么,为什么冷藏的梨口感更甜?下面本站小编就带来介绍。
虽然梨汁水充盈,富含维生素C和膳食纤维;
但现在还没有足够的医学研究证据,可以证明食用梨能直接治疗呼吸道疾病,如肺炎、气管炎等,或是可以直接润肺止咳。
那为什么很多人吃完梨之后,觉得喉咙舒服呢?
这主要是因为梨里面的水分多(平均85.9%),还有比较多的果糖(4.5%)和山梨醇(2.5%)。这两种糖可以快速吸收水分,再缓慢释放;正是在这两种糖的作用下,很多人的喉咙(消化道黏膜)会湿润久一些,仿佛吃完梨就不咳嗽了。
尽管吃梨可能会在一定程度上缓解由干燥引起的咳嗽,但如果持续咳嗽或者症状加重,及时就医治疗才是正确的做法哦。
喜欢吃梨的小伙伴会发现,如果把梨放进冰箱冷藏一下再吃口感会更甜。
这是因为,梨的可溶性糖主要为果糖,占总糖含量的一半。果糖相对甜度大约是蔗糖的1.2~1.8倍,其甜度与果糖的结构状态有关,吡喃型果糖比呋喃型果糖甜度大。
果糖处于结晶状态时为吡喃型,水溶液中呈吡喃型和呋喃型两种构型的平衡状态,甜度会降低;在低温下平衡点向吡喃型移动的倾向大,而吡喃型在水溶液中的甜度是呋喃型的三倍。所以在40℃以上时,果糖液甜度降低,低于蔗糖;在40℃以下时,温度越低果糖液的甜度越高,最高可达蔗糖的1.7倍。
也就是说,吃梨之前把它放进冰箱冷藏一段时间,口感会更甜哦!
梨如何贮藏?
买来的梨如果放在室温下,半个月就可能会出现烂果。大多数梨品种贮藏的适宜温度为0~1℃,可以放进冰箱冷藏保存,一般可保存半个月以上,最长别超过30天。但个别品种如鸭梨等,对低温比较敏感,不能直接放进冰箱冷藏,需要缓慢降温保存,避免出现黑心病。
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