煮制药粥的注意事项
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1、容器按照中医煮药的传统做法,最好选择砂锅,其次是搪瓷锅和铝锅。不要用铁锅煎。药物中含有的单宁酸等成分与铁发生化学反应,降低了药效。
2、水 煮药粥的水应洁净卫生,符合国家饮用水标准,不要用贮存过久的水或雨水、池塘水。
3、火候煮粥时,一般用武火(旺火)加热煮沸,用文火(小火)煮粥。
4、用材料制作药粥的药材和谷在煮前筛选,去除虫蛀、霉变质的东西,防止使用假货。
5、火安全使用煤气煮粥,必须由负责人监视,随时调节火候。为了防止粥汤溢出灭火源,煤气泄漏中毒,请注意粥汤的干燥和枯燥,不要吃。千万不要灶上小火煮粥,人却进房睡觉,经验证明这种情况极易发生煤气中毒情况,切勿因小而酿成大祸。
6、煎药方法 凡要煎药提取药汁,通常应先加水浸泡药物约半小时,使药物充分吸收水分,以利有效成分的溶解。加水量的多少和煎药时间的长短依据药物的种类来确定。属于滋补调理一类的药物煎头汁需加水700~1000毫升,二汁400~500毫升,煎药的时间一般头汁煮沸后文火煎半小时至一小时,二汁煮沸后再煎半小时左右。解表出汗治疗感冒的药,头汁加水400毫升,二汁300毫升,一般武火煮沸,再煎3~6分钟即可。普通治疗药,头汁加水500~700毫升,二汁300~350毫升,一般煮沸后煎20~30分钟即可。用药汁煮米粥,如果药汁水量不足,可以适当加水煮。
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